niedziela, 4 listopada 2012

Drożdżówki

Ciasto:

42g świeżych drożdży 
2 jajka
szklanka mleka
pół kostki masła
2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta soli
3/4 szklanki cukru (ilość wedle uznania)
ok 300 g mąki (daje na oko :))


Rozpuszczone masło i lekko podgrzane mleko wlać do miski,
dodać szczyptę soli olej i jajka.
Drożdże pokruszyć w drugiej misce  i wymieszać z cukrem,
zrobi się taka wodnista papka :)
Papkę zalać zawartością pierwszej miski. i wymieszać.
Dodać szklankę mąki, tak aby powstało coś w konsystencji ciasta na naleśniki.
przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 min.
Dodać resztę mąki i wymieszać. Ciasto powinno mieć lepką, ciągnącą,
ale nie rozlewającą się konsystencję (tak aby po uformowaniu kulki nie zrobił się placek).
Zostawiamy w misce na ok 30 min, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Na blachę rozkładamy papier do pieczenia.
Formujemy placki grube na ok 1-1,5 cm
i układamy na blachę w odstępach 1,5 cm od siebie. Przykrywamy ściereczką
i zostawiamy na kolejne 20-30 min.
Delikatnie palcami robimy wgłębienia na środku placków
i na nie nakładamy przestudzony budyń.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 175*
 i pieczemy ok 20 min, aż się ciasto z wierzchu zarumieni.


Budyń:

550 ml mleka
25 g masła
4 żółtka
110 g cukru
60 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
16 g cukru wanilinowego
(ja dodaję jeszcze trochę wanilii do smaku)

300 ml mleka zagotować z cukrem i masłem.
Pozostałe mleko zmiksować z żółtkami i mąką.
Zmiksowaną mieszankę wlać do gotującego się mleka i gotować,
mieszając energicznie, by nie zrobiły się grudki.
Przykryć folią i lekko przestudzić.  



Łaciate :)



Muffiny zrobione z przepisu podstawowego. 
Ciasto podzielone na 2 części. 
Do jednej dodałam kakao i do form nakładałam na zmianę.
W środek schowana kostka gorzkiej czekolady :)

Muffiny czekoladowo - orzechowe



Muffiny zrobione z przepisu podstawowego, do którego dodałam
posiekane świeże orzechy włoskie oraz 3 łyżki kakao :)

Buły pół na pół :)

42g świeżych drożdży
szklanka mleka
pół kostki masła
łyżeczka soli
łyżeczka cukru
15 dag mąki pełnoziarnistej
15 dag mąki pszennej

Rozpuszczone masło i lekko podgrzane mleko wlać do miski,
dodać szczyptę soli.
Drożdże pokruszyć w drugiej misce  i wymieszać z cukrem,
zrobi się papka :)
Papkę zalać zawartością pierwszej miski. i wymieszać.
Dodać szklankę mąki pełnoziarnistej, tak aby powstało coś w konsystencji ciasta na naleśniki.
przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 min.
Dodać resztę mąki i wymieszać. 
Ciasto powinno mieć lepką, ciągnącą,
ale nie rozlewającą się konsystencję (tak aby po uformowaniu kulki nie zrobił się placek).
Zostawiamy w misce na ok 30 min, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Blachę przykrywamy papierem do pieczenia. 
Formujemy z ciasta nie za duże kulki 
i układamy je na blachę w odstępach ok 3 cm.
Przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu na ok 20 min, aż urosną. 
Wkładamy bez nacinania na ok 20 min do piekarnika nagrzanego do 175*, aż bułki się zarumienią.


wtorek, 16 października 2012

Krem i placuszki z dyni


Tort czekoladowy


Sushi podejście 2 :)


Piernikowe z jabłkiem i cynamonem :)


Malinowe


Czekoladowe z gruszką i orzechami włoskimi :)


Muffiny z liofilizowanymi owocami i czekoladowym nadzieniem :)




Muffiny czekoladowe z orzechami


Bułeczki mleczne z mąki pszennej pełnoziarnistej


42g świeżych drożdży
1 i 1/2 szklanki mleka
kostka masła
łyżeczka soli
łyżeczka cukru
35 - 40 dag mąki pełnoziarnistej


Rozpuszczone masło i lekko podgrzane mleko wlać do miski,
dodać szczyptę soli.
Drożdże pokruszyć w drugiej misce  i wymieszać z cukrem,
zrobi się papka :)
Papkę zalać zawartością pierwszej miski. i wymieszać.
Dodać szklankę mąki, tak aby powstało coś w konsystencji ciasta na naleśniki.
przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 min.
Dodawać resztę mąki i mieszać. 
Ciasto powinno mieć lepką, ciągnącą,
ale nie rozlewającą się konsystencję (tak aby po uformowaniu kulki nie zrobił się placek
- dlatego dodajemy stopniowo mąkę, nie trzeba zużyć całej).
Zostawiamy w misce na ok 30 min, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Blachę przykrywamy papierem do pieczenia. 
Formujemy z ciasta nie za duże kulki 
i układamy je na blachę w odstępach ok 3 cm.
Przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu na ok 20 min, aż urosną. 
Wkładamy bez nacinania na ok 20 min do piekarnika nagrzanego do 175*, aż bułki się zarumienią.


sobota, 8 września 2012

Fondue


W końcu udało mi się upolować na wyprzedaży moje wymarzone fondue!! Oczywiście od razu trzeba było przetestować :)

Skład:
GORZKA czekolada 70% kakao - genialnie komponuje się ze słodyczą owoców, a poza tym jest oczywiście o wiele zdrowsza niż te wszystkie nadziewane wynalazki.

Maliny
Winogrono
Oczywiście jeśli chodzi o owoce, to wybór ogromny. Ja polecam poza tym truskawki. Ananas też nie zły, ale szybko idzie się zasłodzić, tak samo jak z bananem.

Sushi


Jako, że dookoła panuje sushi szał, a ja jakoś nie mogłam się nigdy zebrać do degustacji, postanowiłam nadrobić braki.
Nie mając pojęcia w tym temacie, zaopatrzyliśmy się w zestaw do sushi (zdjęcie znalezione w necie):
(w pudełku znaleźliśmy: ryż, sos do ryżu, liście alg morskich, wasabi w proszku, czarny sezam, imbir marynowany, mate bambusową i 2 zestawy pałeczek)
Do tego dokupiliśmy tylko krabowe paluszki surimi. Na kolejny raz dokupię sos sojowy, bo troszkę za mało słone było jak dla mnie. Spróbuje wg sugestii wasabi rozrobić z sosem sojowym, a nie wodą. No i popróbujemy czegoś innego zamiast surimi.

Jeśli chodzi o wykonanie, to chyba udało się nie najgorzej :) Całkiem fajna zabawa i polecam na rozruszanie towarzyskich spotkań :)
Oczywiście wszystkich wskazówek szukaliśmy w necie i nie wszystkie uważamy za trafione.
1. Nasze sushi było robione z całego listka nori, próba z połówką nie wyszła.
2. przy układaniu ryżu warstwa nie może być za gruba, a marginesy na brzegach tak ok 1 cm, więcej nie potrzeba.
3.Ostry nóż bez ząbków jest NIEZBĘDNY!

Sposób przygotowania:

Najwięcej czasu zajmuje przygotowanie ryżu. Musi się on bardzo kleić. Na szklankę ryżu (nam starczyło na 4 listki nori) potrzebujemy szklanki wody. Najpierw jednak musimy kilkakrotnie ryż wypłukać, aż woda nie będzie mętna. Później odsączony ryż wrzucamy do zimnej wody i gotujemy do wrzenia pod przykryciem. Następnie wciąż pod przykryciem na malutkim ogniu gotujemy jeszcze ok 10 min. 
(tu znów z różnymi wskazówkami się spotkałam) Jedno ze źródeł - sos do ryżu dodajemy od razy do gorącego, a wg innego źródła do letniego ryżu. Ja dodałam do letniego. 3 łyżeczki sosu na szklankę ryżu.

W czasie, gotowania się ryżu, przygotowałam, ogórka, surimi, rozrobiłam wasabi.
Później już szło szybciutko i wesoło :)

 Listek nori kładziemy na środku maty bambusowej. Nakładamy na niego warstwę letniego ryżu ( nie za grubą), a na brzegach zostawiamy z 1 bez ryżu.  W dolnej części nakładamy składniki - w naszym przypadku ogórek, surimi i czarny sezam. Zwijamy tak, by wszystkie składniki zostały zamknięte w listku nori dość ciasno. i zwijamy do końca :)
Proponuję odczekać minutkę i dopiero pokroić na porcję. Najlepiej, aby porcja nie była zbyt duża i mieściła się swobodnie w ustach na 1 kęs.


czwartek, 6 września 2012

Muffiny - przepis podstawowy


Składniki:
  • 350 g mąki
  • 1 i 1/2 łyżki proszku do pieczenia
  • 100 g cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 jajka
  • 250 ml mleka
  • 85 g roztopionego masła
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 175*C. Ubić pianę z białek i soli. Cukier utrzeć z żółtkami. Wymieszać mleko razem z roztopionym masłem i delikatnie wmieszać pianę i żółtka. 
W dużej misce przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać płynną masę i delikatnie wymieszać i to niezbyt dokładnie - mogą pozostać grudki (inaczej ciasto nie będzie tak puszyste i lekkie).



Wlać ciasto  do 3/4 wysokości foremki.
 
Piec przez ok. 20 minut do czasu aż wierzch się zarumieni.

Cieniutki placek drożdżowy ze śliwkami


Ciasto powstało wg przepisu  podstawowego na ciasto drożdżowe. Jedyna różnica, że trafiło do większej formy, dzięki czemu jego warstwa była cieniutka.

Na warstwę ciasta wyłożyłam masę śliwkową i kruszonkę :)

Piekłam na termoobiegu w temp. 180*C przez 35 min.

Masa śliwkowa:

Umyte śliwki pozbawiłam pestek. Na  patelnie wlałam 1 i 1/2 łyżki oliwy z oliwek i 2 łyżki cukru. Lekko podgrzałam, następnie wrzuciłam śliwki i 2 łyżki wody. Owoce momentalnie zaczęły poszczać sok. Dusiłam pod przykryciem 5 min. Następnie powoli dodawałam kasze mannę, tak długo aż cały płyn się wchłonął i zrobiła się bardzo luźna papka. Po przestygnięciu masę wyłożyłam na ciasto.

Muffinki z białym serem z orzechami i z brzoskwinią :)

Składniki:
  • 350 g mąki
  • 1 i 1/2 łyżki proszku do pieczenia
  • 100 g cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 jajka
  • 250 ml mleka
  • 85 g roztopionego masła
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
Nadzienie:
  • twarożek z orzechami (do kupienia w Lidl'u)
  • pokrojona brzoskwinia

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 175*C. Ubić pianę z białek i soli. Cukier utrzeć z żółtkami. Wymieszać mleko razem z roztopionym masłem i delikatnie wmieszać pianę i żółtka. 
W dużej misce przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać płynną masę i delikatnie wymieszać i to niezbyt dokładnie - mogą pozostać grudki (inaczej ciasto nie będzie tak puszyste i lekkie).


Wlać ciasto na spód foremki. Następnie wrzucić trochę brzoskwini i łyżeczkę twarożku. Całość przykryć ciastem do 3/4 wysokości foremki.
 
Piec przez ok. 20 minut do czasu aż wierzch się zarumieni.

poniedziałek, 3 września 2012

Muffiny z białym serem i wiśniami


Składniki:
  • 350 g mąki
  • 1 i 1/2 łyżki proszku do pieczenia
  • 100 g cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 jajka
  • 250 ml mleka
  • 85 g roztopionego masła
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
Nadzienie:
  • twaróg półtłusty
  • wiśnie bez pestek
  • łyżka cukru

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 175*C. Ubić pianę z białek i soli. Cukier utrzeć z żółtkami. Wymieszać mleko razem z roztopionym masłem i delikatnie wmieszać pianę i żółtka. 
W dużej misce przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać płynną masę i delikatnie wymieszać i to niezbyt dokładnie - mogą pozostać grudki (inaczej ciasto nie będzie tak puszyste i lekkie).



Twagóg wymieszać z cukrem.
Wlać ciasto na spód foremki. Następnie wrzucić 2 wiśnie i łyżeczkę twarożku. Całość przykryć ciastem do 3/4 wysokości foremki.
 
Piec przez ok. 20 minut do czasu aż wierzch się zarumieni.

Placuszki z cukini


Składniki:
  • 3 młode cukinie
  • cebula 
  • jajko
  • pół szklanki mąki 
  • łyżeczka soli
  • świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

Cukinie starkować na tarce z dużymi oczkami. Dodać drobno posiekaną cebulkę i jajko. Mąkę dosypywać stopniowo (nie trzeba wszystkiej użyć), aż powstanie masa o konsystencji odrobinę gęstszej niż ciasto na naleśniki. Dodać przyprawy wg uznania.


Smażyć na patelni (najlepiej bez tłuszczu) na małym ogniu.

Muffiny z bananowym muesli i kokosową bezą


Truskawkowe z kruszonką


Grill w wersji wegetariańskiej


Bułeczki mleczne z mąką pełnoziarnistą


42g świeżych drożdży
1 i 1/2 szklanki mleka
kostka masła
łyżeczka soli
łyżeczka cukru
35 - 40 dag mąki pełnoziarnistej



Rozpuszczone masło i lekko podgrzane mleko wlać do miski,
dodać szczyptę soli.
Drożdże pokruszyć w drugiej misce  i wymieszać z cukrem,
zrobi się papka :)
Papkę zalać zawartością pierwszej miski. i wymieszać.
Dodać szklankę mąki, tak aby powstało coś w konsystencji ciasta na naleśniki.
przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 min.
Dodawać resztę mąki i mieszać. 
Ciasto powinno mieć lepką, ciągnącą,
ale nie rozlewającą się konsystencję (tak aby po uformowaniu kulki nie zrobił się placek
- dlatego dodajemy stopniowo mąkę, nie trzeba zużyć całej).
Zostawiamy w misce na ok 30 min, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Blachę przykrywamy papierem do pieczenia. 
Formujemy z ciasta nie za duże kulki 
i układamy je na blachę w odstępach ok 3 cm.
Przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu na ok 20 min, aż urosną. 
Wkładamy bez nacinania na ok 20 min do piekarnika nagrzanego do 175*, aż bułki się zarumienią.

Lody kokosowe i malinowe


Drożdżowe z kruszonką - przepis podstawowy


Ptasie mleczko


Faszerowana papryka


Makaron chiński z krewetkami


Karkówka grillowana w piekarniku



Babka Gotowana



Babka gotowana od piaskowej różni się przede wszystkim, że nie jest taka sucha i ma delikatniejszą konsystencję.

Do jej wykonania niezbędna nam jest niestety specjalna zamykana forma. Ja korzystam z metalowej już kilka lat, ale ostatnio w necie widziałam, że są już także w wersji silikonowej. Koszt ok 30 -120zł.

Składniki:

kostka margaryny
6 jaj
szklanka cukru
szklanka mąki tortowej
szklanka mąki ziemniaczanej
1/2 proszku do pieczenia
cukier waniliowy
sok z półówki cytryny
odrobina startej skórki z cytryny
trochę alkoholu, np. rumu
kasza manna

Podobno zamiast mąki ziemniaczanej można dodać budyń i też się uda, ja nie próbowałam jeszcze.

Wykonanie:

Składniki powinny mieć podobną temperaturę.

Margarynę utrzeć z cukrem, wbijać po jednym całym jajku na przemian z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier waniliowy, sok z cytryny i alkohol. Przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej kaszą manną tartą formy do gotowania.
W między czasie zagotować wodę w garnku, powinna sięgać do połowy formy. Babkę gotować na małym ogniu pod przykryciem 1 godzinę i 15 minut. Po wyłączeniu gazu ciasto zostawić w otwartej formie ok. 10 min. Można polać roztopiona gorzką czekoladą, lub polewą własnej roboty i udekorować :)

Czasem ciasto dziele na pół i do jednej z połówki dodaję odrobinę kakao. wlewając obie części ciasta do formy można tworzyć różne wzory, co daje fajny efekt.